泾川锅盔是甘肃省平凉市泾川县的特色发酵面食，属西北锅盔品类的地域分支，以小麦精粉为主要原料，经传统木柴或炭火土炉烤制而成。成品厚度突出，质地硬实有嚼劲，耐储存不易变质，长期作为当地农户劳作、商旅赶路的便携干粮，也是日常早餐、家庭主食的组成部分，近年逐渐被更多外地食客了解。
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泾川党参是产于甘肃省平凉市泾川县的中药材党参地方种植原料，依托当地独特的川台地与沟壑区过渡自然条件形成基本品质特征，当地有较长的人工种植历史，产品在周边区域药材市场及餐饮添加领域有一定流通，常作为基础药材原料或日常滋补类食材配料使用。
泾川剪纸是流传于甘肃省平凉市泾川县的民间手工刻剪艺术品，以当地生活场景、神话传说、花卉鸟兽为核心创作题材，多采用对折、多层折叠技法，线条流畅明快，兼具陇东黄土高原的粗犷质朴与江南水乡的细腻雅致，是当地民众节庆装饰、馈赠亲友的常用物件，也被用于民俗活动布置。
泾川苹果产自甘肃省平凉市泾川县，地处黄土高原残塬沟壑区与泾河川台地交错过渡地带，光照充足，昼夜温差大，土层深厚疏松，是苹果优生区域。当地主栽晚熟红富士系列品种，兼顾少量嘎啦、红星等早中熟品种。果型端正，果面光洁，颜色均匀浓红，果肉质地细密脆嫩，近年逐步拓展至国内多地及周边国家市场。
罐罐蒸馍是甘肃省平凉市泾川县的传统发酵小麦面食，以当地冬小麦面粉为主料，用特制粗陶小罐为炊具蒸制而成。成品呈带颈圆肚的造型，底部略有薄脆的焦香层，表皮洁白细腻，内部组织蓬松多孔有明显层次感，是泾川及周边地区日常主食、节庆待客和走亲访友时的特色便携食品之一。
泾川长面是甘肃省平凉市泾川县的传统手工面条，以小麦面粉为主料，经特殊擀制、切制工艺制成，成品细如发丝、长而不断，在当地民众饮食与节庆民俗中占据重要位置，日常食用与待客、嫁娶、节庆等场合均常见其身影。