崆峒党参

别名：崆峒白条党

类别：药材原料

崆峒党参是甘肃省平凉市崆峒区的道地药材原料，主产于境内关山山脉东麓的阴坡或半阴坡林间、林缘及山地草丛，属于桔梗科党参属多年生草本植物，根条肥大挺直，表皮色泽淡黄，断面呈菊花心或放射状纹理，带有一定药用及食用辅助价值，是当地传统特色种植产物之一。

产地概况

崆峒党参核心种植区位于甘肃省平凉市崆峒区境内的麻武、上杨、大寨、峡门等关山沿线乡镇，该区域平均海拔在1500米至2300米之间，气候温凉湿润，年降水量约500至600毫米，年平均气温6至8摄氏度，土壤多为棕壤或褐土，土层深厚疏松，腐殖质含量较高，排水性能良好，林间有适度遮阴条件，符合党参喜冷凉、湿润、忌强光直射的生长习性。

主要特点

崆峒党参根条呈长圆柱形，单枝少分叉，长度通常可达20至50厘米，直径0.5至2厘米，根头部有明显的茎痕及疣状突起，俗称狮子盘头，部分根条上有细密的环纹，下半部渐细，表皮淡黄色至黄棕色，质地较坚实，不易折断，折断面略平坦，皮部白色或淡黄白色，木部淡黄色，有明显的菊花心或放射状裂隙，气味独特，略带豆腥气，嚼之有黏性。

由来与传承

崆峒区种植党参的历史可追溯至明清时期，当时境内关山沿线的农户就有采集野生党参进行交易的习惯，后来逐渐发展为人工种植，多采用林下仿野生或与粮食作物间作套种的方式，以维持土壤肥力和生态环境。

上世纪中后期，当地政府开始引导农户扩大种植规模，逐步形成了具有区域特色的党参种植产业，成为部分山区农户的重要经济来源之一。

制作工艺

崆峒党参的传统加工工艺包括采挖、去须、清洗、晾晒、揉搓、整形、扎把等步骤。

采挖一般在秋季地上部分枯萎后进行，选择生长3至5年的植株，用铁锹或镢头小心挖出根部，避免损伤。

去须时剪去侧根及须根，保留完整的根条。清洗后置于通风处晾晒至表皮发软，然后进行反复揉搓，使根条内部紧实、表面光滑，最后整形扎把，继续晾晒至水分含量达标即可。

地方文化

崆峒区民间有将党参作为馈赠亲友佳品的习俗，尤其是生长年份较长的仿野生党参，常被用于探望长辈或体弱的人。

当地还有一些与党参相关的农谚，比如“党参种在林阴下，三年五年能开花”，反映了农户对党参生长环境和周期的认识。

选购建议

选购崆峒党参时，可观察其外形，选择根条粗壮、单枝少分叉、狮子盘头明显、环纹细密的；

查看其色泽，表皮淡黄色至黄棕色、断面皮部白木部黄、菊花心清晰的为佳；

闻其气味，有独特清香略带豆腥气的为好，避免选购有霉味、异味或表面过于光滑的产品。

保存方法

储存崆峒党参时，需将其置于干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境，可装入密封袋或密封罐中，加入适量干燥剂，定期检查是否发霉、虫蛀，若发现轻微受潮，可置于通风处晾晒，但不宜暴晒。

性状与特征

崆峒党参根条色泽均匀，狮子盘头明显，环纹细密，质地坚实，折断面菊花心清晰，气味清香独特，略带豆腥气，嚼之初有微甜感，后有轻微的苦味及涩味，黏性较强。

常见用途与特点

崆峒党参含有多糖、皂苷、挥发油、氨基酸、维生素及多种微量元素等成分，常被用于煲汤、煮粥、泡茶等日常饮食辅助，也可作为中药材饮片的原料进入专业流通领域，在市场上具有一定的知名度。

常见处理方式

崆峒党参的常见食用方式有多种，一是与鸡肉、排骨、羊肉等肉类食材一起煲汤，二是与大米、小米、红枣、枸杞等一起煮粥，三是切成薄片或小段后直接用开水冲泡饮用，四是泡酒，搭配其他中药材制成药酒。

食用前需用清水浸泡，去除表面杂质，切片或切段后使用更方便。

适用场景

崆峒党参作为日常饮食辅助食材，适合大部分人群适量食用，尤其适合需要在秋冬季节进行饮食调理的人群，也可作为礼品赠送给长辈、亲友。

使用提示

作为饮食辅助食材，食用崆峒党参需适量，不宜过量食用。

选购时要注意辨别真伪，避免购买劣质产品。

储存过程中若发现发霉、虫蛀，应停止食用或使用。